Feria del Bocarte y de la Anchoa en Torrelavega
Desde el pasado 17 de mayo se viene celebrando en Torrelavega una Feria Gastronómica muy apetitosa. Se trata de la Feria del Bocarte y de la Anchoa en la que participan 25 establecimientos confirmados. La Feria termina este domingo 26 de mayo, por lo que si quieres probar algunos de los deliciosos pinchos que ofrecen los restaurantes, ¡tendrás que darte prisa!
Cada uno de los restaurantes asociados ofrece una especialidad propia, por el módico precio de 2,50€ (pincho + vino), y además, en todos podrás encontrar la ración de Boquerones en Vinagre o Bocartes Fritos por sólo 7 €. El octavillo de anchoas también se encuentra a este estupendo precio.
Además, se han editado una serie de folletos informativos que el cliente puede rellenar y entrar en un sorteo de una noche en régimen de Alojamiento y Desayuno con Spa en la Posada Torre del Milano de Ruiseñada, Comillas.
Si los sigues en su página de Facebook (https://www.facebook.com/torrelavegagastronomica) podrás participar en los sorteos que van haciendo: cenas, comidas, botellas de vino, etc.
Los establecimientos asociados son los siguientes (si pinchas en los enlaces podrás reservar gratuitamente en estos restaurantes desde nuestra web): Rest. Al Natural, Rest. Asador Lucio, Rest. El Palacio, Taberna Cható, Mesón Las Ruedas, Rest./Caf. El Consistorio, Rest. La Casuca, Bar-Mesón Toño, Rest. La Tienda, Rest./Café Fusión, Rest. Cienvinos, Rte./Caf. Punto y Coma, Taberna Nairobi, Caf./Rte. Sajonia, Bar/Caf. Merino´s, Caf. Plaza del Grano, Bar Michel IV, Rte. Hijas de Angel, Rest. Villa de Santillana, Rest. El Refugio, Rest. El Rincón de la Coral, Bar Torrelavega, Rest. La Guagua, Caf./Rte. Nuevo Toledo, Bar/Rte. Liuba.
Mes del Rabo de Toro en Madrid
Desde el 1 de mayo se están celebrando las Jornadas Gastronómicas del Rabo de Toro en 24 restaurantes de Madrid. Hasta el 31 de mayo podrás degustar un menú especial por sólo 27,50 euros por persona que consta de primer plato, plato de rabo de toro y postre, además de una bebida por persona.
El rabo de toro es un plato tradicional que se elabora como un estofado durante todo el año, aunque es en la época de la Feria de San Isidro cuando cobra especial protagonismo debido a las corridas celebradas en la Plaza de Toros de las Ventas.
Los restaurantes participantes los puedes encontrar normalmente en nuestra web, por lo que aquí te dejamos tanto su nombre como el link directo a su página en Restaurantes.com
Además del precio especial, se celebrarán diversos sorteos de invitaciones a comer para dos personas en algunos de los restaurantes participantes. El cliente sólo tiene que rellenar unos folletos con sellos de los restaurantes y cuantos más folletos rellene, más posibilidades tendrá de ganar.
Más información: http://mesdelrabodetoro.com/
https://www.facebook.com/mesdelrabodetoro
Gastronomía europea Vol. I
Desde 1985 en los países de la Unión Europea se celebra el Día de Europa cada 9 de mayo. Se escogió este día en recuerdo de la Declaración Schuman, que abrió la senda para la integración de los estados europeos. Esta propuesta se realizó en 1950 y dio como resultado la primera Comunidad Europea del Carbón y del Acero, germen de la actual UE.
Por ello vamos a realizar una serie de entradas con los platos típicos de los países que componen la Unión Europea junto con algunas recetas y curiosidades. Comenzamos con la primera de ellas. ¡A disfrutar!
ALEMANIA – SALCHICHAS 
AUSTRIA – APFELSTRUDEL 
La gastronomía austriaca bebe de las cocinas tradicionales de Hungría, República Checa, Italia o de la comunidad judía. Lo más conocido de la cocina de Austria son sus dulces y chocolates. Un ejemplo es el Apfelstrudel o Strudel de manzana. Un postre típico que se suele tomar acompañado de café.
Receta del Apfelstrudel (aquí) y más información sobre la cocina austriaca (aquí).
BÉLGICA - ASPERGES OP Z’N VLAAMS 
La cocina belga está influenciada por la cocina francesa. Suelen utilizar productos regionales y productos de la temporada. Además, la gastronomía de cada zona cambia mucho para ser un país tan pequeño: en la zona de la costa predominan las recetas con pescado y mariscos, mientras que en la zona de las Ardenas predomina la caza en sus platos tradicionales. Los belgas son los inventores de las patatas fritas como las conocemos hoy día, pero aquí os presentamos uno de los entrantes más tradicionales: los espárragos a la flamenca o Asperges op z’n Vlaams (espárragos cocidos, servidos con huevos duros picados, una salsa a base de mantequilla derretida y a veces con quisquillas y perejil picado).
Información sobre la gastronomía de Bélgica: aquí.
BULGARIA – TARATOR 
La cocina de Bulgaria tiene inspiraciones de la cocina turca, griega y árabe. En Bulgaria son famosas las abundantes ensaladas y sopas frías y calientes, siendo un ejemplo de ellas el tarator. El tarator es una sopa fría de yogur, pepinos, ajo, agua, nueces, eneldo, peregil y aceite de oliva. Se sirve como refresco o como acompañamiento de otros platos. Puedes leer más sobre la cocina de Bulgaria en este enlace.
CHIPRE – AFELIA 
En Chipre la gastronomía está muy influenciada por la cocina de Grecia y Turquía. Mezze (aperitivos que se sirven antes de la comida), pescados a la parrilla, moussaka, salsa tzantziki o la afelia son algunos de los platos típicos de la cocina chipriota. La afelia es un guiso de solomillo de cerdo marinado en vino tinto con semillas de cilantro, cuya receta puedes consultar aquí.
DINAMARCA - ÆBLESKIVER
La gastronomía de Dinamarca está muy influida por la cocina francesa, aunque también se encuentran trazas de la gastronomía italiana o la nórdica. En la cocina danesa destacan los pescados, los mariscos, las raíces comestibles y las carnes. Sus postres son también bastante conocidos y por ello te presentamos el Æbleskiver, un postre típico navideño que cosiste en una masa redondeada y frita en una sartén específica. Se reboza con harina de trigo mezclada con mantequilla, leche, huevo y azúcar, y se sirven con mermelada de frambuesa, fresa o arándano rojo.
+INFO sobre la gastronomía danesa aquí.
ESLOVAQUIA - BRYNDZOVÉ HALUSKY
La gastronomía eslovaca es una de las más antiguas de Europa, teniendo profundas raíces históricas y está basada en la carne de cerdo, la harina, la patata, la col y los productos lácteos como el queso. Sus platos suelen ir siempre acompañados de ensaladas de col blanca o roja, ensalada de lechuga con queso rallado, etc. La sopa de col agria Kapustnica se puede preparar acompañada de salchichas, setas… Otro plato popular es el Bryndzové halušky, elaborado con queso de oveja, patatas y trozos de tocino frito. Si quieres hacer este plato en tu casa, puedes consultar la receta aquí.
Próximamente seguiremos con los platos tradicionales del resto de países de la Unión Europea. ¿Conocías alguno de estos platos?
El Celler de Can Roca es el mejor restaurante del mundo
¡Enhorabuena hermanos Roca!
Tras varios años de ‘reinado’ del restaurante danés Noma, por fin veis recompensado vuestros esfuerzos.
La gastronomía española está de fiesta. Y no sólo porque el restaurante de los hermanos Roca, el Celler de Can Roca, haya sido elegido como el mejor del mundo. Sino porque 5 restaurantes españoles se sitúan en la lista de los 50 mejores del mundo. Un poco por detrás se han quedado Martín Berasategui (puesto 64) y las tapas de Ferrán Adriá (Tickets, su nueva apuesta por el mundo de la tapa de diseño, ha conseguido el puesto 77).
Fue anoche cuando tuvo lugar la gala organizada por la prestigiosa revista Restaurant. Celebrada en la sala Guildhall de Londres, la gala de los premios considerados como los Oscar de la gastronomía tuvo como asistentes a los mejores chefs de todo el mundo. Esta vez, los hermanos Roca partían como favoritos tras el problema que tuvo el danés Noma el pasado mes de marzo.
Joan, Jordi y Josep Roca se llevan este reconocimiento, uno de los mayores a los que puede aspirar un restaurante, tras largos años de buena cocina española de vanguardia: “El Celler de Can Roca ha obtenido el reconocimiento mundial por su combinación de platos tradicionales catalanes con técnicas innovadoras así como por la pasión y amabilidad de sus dueños”, afirma la revista Restaurant. El premio se une a las tres estrellas Michelín que el Celler posee desde 2009.
Los tres hermanos se encargan de parcelas diferentes para que todo funcione a la perfección y con la mejor calidad. Joan se encarga de la cocina, Jordi de la repostería y Josep es el sumiller de la familia. Una estupenda conjugación que se inició en los fogones del restaurante de sus padres, en Girona.
¿Qué comer en el Celler de Can Roca? Tienen dos menús exclusivos de 135 y 165 euros que puedes consultar en este artículo.
LA LISTA DE LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO (en negrita, los restaurantes españoles).
- El Celler de Can Roca, Gerona, España
- Noma Copenhague, Dinamarca
- Osteria Francescana Modena, Italia
- Mugaritz, San Sebastián, España
- Eleven Madison Park Nueva York, EEUU
- D.O.M. São Paulo, Brasil
- Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Gran Bretaña
- Arzak San Sebastián, España
- Steirereck Viena, Austria
- Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
- Per Se Nueva York, EEUU
- Frantzén/Lindeberg Estocolomo, Suecia
- The Ledbury Londres, Gran Bretaña
- Astrid y Gastón Lima, Perú
- Alinea Chicago, EEUU
- L’Arpège París, Francia
- Pujol México DF, México
- Le Chateaubriand París, Francia
- Le Bernardin Nueva York, EEUU
- Narisawa Tokio, Japón
- Attica Melbourne, Australia
- Nihonryori RyuGin Tokio, Japón
- L’Astrance París, Francia
- L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon París, Francia
- Hof Van Cleve Kruishoutem, Bélgica
- Quique Dacosta Dénia, España
- Le Calandre Rubano, Italia
- Mirazur Menton, Francia
- Daniel Nueva York, EEUU
- Aqua Wolfsburg, Alemania
- Biko México DF, México
- Nahm Bangkok, Tailandia
- The Fat Duck Bray, Gran Bretaña
- Fäviken Järpen, Suecia
- Oud Sluis Sluis, Bélgica
- Amber Hong Kong, China
- Vila Joya Albufeira, Portugal
- Restaurant Andre Singapur
- 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong, China
- Combal.Zero Rivoli, Italia
- Piazza Duomo Alba, Italia
- Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza
- Mr & Mrs Bund Shanghai, China
- Asador Etxebarri Atxondo, España
- Geranium Copenhagen, Dinamarca
- Mani São Paulo, Brasil
- The French Laundry Yountville, EEUU
- Quay Sydney, Australia
- Septime París, Francia
- Central Lima, Perú
I Jornadas de Sidra Natural en Madrid
Gijón en Madrid. Unos 50 restaurantes y sidrerías de la capital están acogiendo esta semana las primeras Jornadas de Sidra Natural en Madrid. Con esta original promoción se pretende dar a conocer esta estupenda bebida además de la gastronomía asturiana.
La protagonista está siendo la sidra de Gijón, de la nueva cosecha Trabanco Cosecha Propia avalada por el certificado de calidad Sidra de Manzana Seleccionada y que acaba de obtener el Premio Pomme D’Or a la Mejor Sidra Regional Europea.
Los restaurantes servirán cazuelas y platos típicos de la gastronomía asturiana junto con esta maravillosa sidra por sólo 5 euros. Además de esto, se han programado actividades extraordinarias como la explicación de los secretos y curiosidades de la sidra de la mano de expertos sidreros.
Además, si te haces una foto con unos bocadillos que tienen escritas frases relacionadas con Gijón, entrarás en un concurso para ganar un viaje a Gijón que te permitirá vivir de cerca la Ruta de la Sidra. Todas las fotos que se realicen se subirán a la página de Facebook de Gijón Turismo (www.facebook.com/turismogijon) y la foto que reciba más votos ganará el premio. Este premio constará de dos noches de alojamiento y desayuno, tarjetas turísticas de Gijón, bonos de la ruta de la Sidra y una ruta Gijón Goloso.
Información de las animaciones para este fin de semana:
Viernes 26.
- LA CASA DEL BACALAO. Mercado San Antón, local 22. C/ Augusto Figueroa, 24. 28004 Madrid (19.00 – 21.00).
- SIDRERÍA CASA HORTENSIA. Farmacia, 2; 3ª planta. 28004 (21.00 – 23.00).
Sábado 27.
- LA FUEYA. c/ Doctor Castelo, 48 28009 (13.00 – 17.00).
- SIDRERÍA, VINOS Y TAPAS TRASGU. Bulevar José Prat, 27. 28032 (19.00 – 21.00).
- SIDRERÍA LA SERONDA. Príncipe de Vergara, 280. 28016 (21.00 – 13.00).
Más información y mapa de los restaurantes asociados: visitagijon.com/sidromapa
¿Qué comer en la Feria de Abril?
Esta semana Sevilla se viste de feria, de Feria de Abril. La popular fiesta que cada año atrae a sevillanos y foráneos también tiene su comida y bebida típica. Desde el mítico ‘rebujito’ hasta el vino fino jerezano. Desde el ‘pescaíto’ frito hasta la tortilla de patatas. La comida tradicional andaluza se hace un hueco en todas las casetas de la feria sevillana.
La gastronomía en la Feria de Abril comienza con la tradicional cena del Lunes del ‘Pescaíto’, donde se ofrecen variados pescados fritos como los boquerones, la merluza o los calamares. Se acompaña de chacinas y aliños en forma de entrantes y se ‘riega’ con un buen fino o una estupenda manzanilla. Aunque realmente, la bebida más típica de la Feria de Abril es el ‘rebujito’, una mezcla de manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, gaseosa y mucho hielo.
Esta cena del ‘pescaíto’ da el pistoletazo de salida a una feria que durará una semana. Durante esos días, los sevillanos y visitantes suelen comer y cenar en las casetas, aunque el menú se caracteriza sobre todo por un ‘picoteo’ constante a todas horas.
Normalmente la carta de los bares de las casetas se compone de chacinas ibéricas (jamón, caña de lomo, chorizo, quesos…), mariscos (gambas, cigalas, coquinas, etc.), pescados (cazón en adobo frito, boquerones en vinagre y fritos, calamares, puntillitas…), etc. No puede faltar la tortilla de patatas, el salmorejo o los filetitos de lomo. Debido a las altas temperaturas que se alcanzan en la época de la feria, es muy común que se sirvan aliños de tomate, pimiento o patatas aliñadas.
Además de todo lo anterior, también se suelen cocinar guisos del día, normalmente basados en la gastronomía tradicional andaluza como las espinacas con garbanzos, la carrillada o las patatas con chocos. Por último, la carta de las casetas suele incluir caldo de puchero, que se sirve en un vaso junto con hojas de hierbabuena. Es un buen remedio para reponer fuerzas tras las horas de baile, cante y fiesta.
Los postres vienen de la mano de las ‘buñoleras’, mujeres que sirven buñuelos con chocolate caliente. Es lo más típico, aunque debido a las temperaturas, también hay espacio para los helados más refrescantes.
¿Sufres alergia primaveral? Alimentos para mejorarla
La primavera es la estación del buen tiempo y del sol, pero también lo es de las flores y el polen. Según varios estudios científicos, cada vez hay más personas que sufren alergias primaverales y según las previsiones de los expertos, este año será especialmente complicado para los alérgicos debido a las lluvias.
Estornudos, picor de ojos, lagrimeo… todos estos síntomas se pueden prevenir gracias a una buena dieta y a un tratamiento adecuado y recetado por tu médico.
Según Ann Walker, profesora de la Universidad de Reading, una dieta rica en antioxidantes y omega-3 puede ayudar a paliar los síntomas de la alergia primaveral. Se han hecho varias investigaciones al respecto y se ha llegado a la conclusión de que existen una serie de alimentos que pueden paliar los síntomas de las alergias:
- ¡FRUTA Y VERDURA! Debes comer 5 o más raciones diarias de fruta y verdura. De esta forma, tu nivel de antioxidantes será excelente.
- ¡VIVA EL ACEITE DE OLIVA! Reduce el consumo de aceite de girasol y otras semillas y utiliza siempre aceite de oliva. Además de sus estupendas propiedades, lograrás con esto un consumo equilibrado de grasas ácidas.
- OMEGA-3 PARA TODOS. El pescado azul o los huevos son alimentos con alto contenido en ácidos grasos omega-3, por lo que son muy beneficiosos para nuestra salud.
- ¿PROBIÓTICOS? ¡SÍ! Procura tomar alimentos probióticos como los yogures.
Pero también encontramos alimentos que pueden empeorar la alergia como la leche ya que aumenta la producción de mucosidad. También debes evitar el consumo de chocolate, carnes rojas, margarinas, fritos, azúcar refinado o productos derivados del polen (jalea real o miel, entre otros).
El salmorejo, fuente de beneficios para nuestra salud
Con la entrada del buen tiempo recibimos con gusto nuevos alimentos de temporada que sientan genial para los días en los que la temperatura sube. Los toldos de nuestras terrazas se abren a nuestra gastronomía mediterránea, sirviéndonos sabrosos platos que no solo cortejan nuestro paladar, sino que además, son perfectos para nuestra salud, por todas las propiedades que ofrecen.
Uno de estos platos, muy típico de la gastronomía andaluza, es el salmorejo. Una receta veraniega muy popular en Córdoba, que poco a poco ha sido exportada al resto de España. Y es que este sencillo manjar encandila a todo aquel que lo prueba, no solo por su sabor sino por lo nutritivo que es. Para saber un poco más sobre los beneficios del salmorejo, hemos preguntado a Cristina Díaz, Experta en Nutrición.
Según Cristina, los ingredientes del salmorejo (pan, aceite, tomate y ajo) lo convierten en un plato único, equilibrado y lleno de beneficios para la salud. Vamos a desgranar los beneficios que cada ingrediente del salmorejo nos aporta:
El pan, por ejemplo, lleva hidratos de carbono complejos, fibras, vitaminas y minerales. Y es necesario para nuestro bienestar físico, por lo que querer hacerlo desaparecer de nuestra dieta por el miedo a engordar, es un error, ya que es un alimento básico en la pirámide de la dieta mediterránea. El pan nos aporta la energía adecuada para el óptimo funcionamiento de nuestro organismo. Además, su consumo diario regula nuestro tránsito intestinal gracias a la fibra que contiene.
Otro ingrediente lleno de beneficios es el tomate, un poderoso antioxidante. Según la experta, se ha descubierto que el licopeno (el pigmento responsable de su color) previene contra el cáncer, especialmente el de próstata.
El tomate, que dota del característico color anaranjado a este plato, se compone mayoritariamente de agua, por lo que apenas contiene calorías, está lleno de vitaminas, especialmente vitamina A, muy aconsejable para mejorar la vista, vitamina C y K, recomendables en el caso de afecciones de piel o garganta y minerales como fósforo, potasio.
El aceite de oliva hace de este plato otro ingrediente básico en la dieta Mediterránea. Es rico en ácido oléico, grasa monoinsaturada, reduce las tasas de LDL (colesterol malo) en sangre y aumenta las cifras de HDL. Es beneficioso en la reducción de las enfermedades cardiovasculares, nos previene del cáncer y estimula la digestión.
Además de las propiedades saludables, sus beneficios van más allá, y lo han hecho convertirse en un producto estrella en temas relacionados con la cosmética en los últimos tiempos. El aceite de oliva contiene propiedades antioxidantes y nos ayuda a luchar contra los radicales libres evitando el envejecimiento celular al ser rico en vitamina E.
El último de sus ingredientes pero no por ello menos importante es el ajo. Es antiinflamatorio, diurético, tiene propiedades vasodilatadores, es decir, hace que la sangre fluya más libremente y sin presión, mejorando la circulación y reduciendo la hipertensión. También regula los niveles de azúcar en sangre, muy recomendable en personas diabéticas y tiene propiedades expectorantes por lo que resulta idóneo en catarros y resfriados.
Así que ya sabéis, para dar la bienvenida a la primavera ¡nada mejor que celebrarlo con un buen plato de salmorejo!
Recetas de Semana Santa
Estando en Semana Santa no podía faltar en nuestro blog un post que hiciera referencia a los platos típicos de esta época. Y aunque los protagonistas en estas fiestas son principalmente las procesiones y pasos que se alzan en los cielos de todos los rincones de nuestra geografía, hay un hueco para otra coprotagonista muy importante: la gastronomía de Semana Santa.
Al contrario que el Carnaval, que se caracteriza por un exceso de comida, la gastronomía de Semana Santa no se recrea en platos abundantes, sino que es un tanto austera con respecto a ingredientes utilizados (sobre todo en cuanto a carne), pero no por eso nos deja de regalar deliciosos guisos.
¿Qué platos típicos podemos encontrar?
Potaje de vigilia:
Plato tradicionalmente servido los viernes de cuaresma, debido a la prohibición de comer carne. Se cree que nació en el Medievo, cuando se empezó a extender por España el consumo de bacalao en salazón. Con este genial plato, se podía cumplir a la perfección con el precepto de no comer carne sin dejar de disfrutar de la comida. Es un plato sencillo y muy sano.
Ingredientes:
250 gr. de garbanzos cocidos.
½ taza de caldo de pescado.
300 gr. de espinacas frescas en juliana.
200 gr. de bacalao desmigado desalado.
2 huevos.
½ litro de caldo de pescado.
50 gr. de almendras.
1 cebolla picada.
1 cuchara sopera de pasta de pimiento choricero.
1 diente de ajo picado.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Machacamos los garbanzos junto al caldo hasta que quede una crema fina pero espesa. Mientras, en una sartén, salpicamos las espinacas con ajo picado y aceite de oliva. Echamos sal.
Para hacer el caldo de potaje, pochamos la cebolla picada junto a las almendras en una sartén con aceita de oliva. Añadimos la cuchara sopera de pasta de pimiento choricero y un poco de caldo de pescado y dejamos cocer. Cuando esta mezcla esté cocida, la trituramos. Vertemos la mezcla en el caldo de pescado y a los 5 minutos llevamos a ebullición. Reservamos en caliente.
Preparamos el revuelto de bacalao rehogándolo 5 minutos en una sartén con aceite de oliva, añadimos los 2 huevos, sal y lo mezclamos.
Con ayuda de un aro metálico colocamos una base de puré garbanzos en un plato sopero, añadimos otra base de espinacas y finalizamos con el revuelto. Lo desmoldamos y vertemos el caldo alrededor. ¡Delicioso!
Potaje de Vigilia. Fuente: intereconomía.com
Arroz con bacalao:
El bacalao es sin duda uno de los productos estrella para los platos de Semana Santa. Son muy famosas para este tiempo las croquetas de bacalao, pero aquí presentamos otro rico plato diferente y más acorde a estos tiempos para comer, por ejemplo, el Viernes Santo.
Ingredientes:
300 gr. de bacalao desalado según técnica habitual.
1 cebolla,
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo.
Fumé obtenido de la espina del bacalao, concentrado.
Arroz para 6 personas y aceite.
Elaboración:
Picamos el pimiento y la cebolla y los pochamos en aceite de oliva. Cuando ya estén un poco pochados, se echa el ajo cortado.
Utilizamos una cazuela y cocemos el bacalao con la piel arriba hasta que se deshoje. Una vez obtenida la crema, lo apartamos, desmenuzamos el bacalao y lo limpiamos.
En el sofrito anterior, hacemos el arroz. Añadimos el fumé. Lo vamos cociendo, añadimos la crema batiendo y el bacalao y servimos de inmediato. ¡Listo para comer!
Arroz con bacalao. Fuente: recetasdecocinablog.com
Pestiños cordobeses:
Muy populares en el sur de España en Semana Santa y también en Navidad, aunque también son famosos en otras zonas, como en Toledo. Ideales para tomar con el café. Junto con las torrijas son los dulces más conocidos de estas fechas.
Ingredientes:
400 gr. de harina
200 gr. de miel
1 taza pequeña de aceite de oliva
1 copa vino seco de Montilla Moriles
1 cucharada de Matalahúva
1 cucharada de anís o ajonjolí (sésamo)
1 corteza de limón
1 pizca de sal
Abundante aceite de girasol para freír
Azúcar.
Elaboración:
Ponemos aceite en un cazo con la corteza del limón y los granos de Matalahúva. Poniéndolo a fuego lento conseguiremos que el aceite quede perfumado. Una vez que se han dorado los granos, los retiramos del fuego.
En un recipiente echamos harina, vino del tiempo, una cucharada de anís, una punta de sal y aceite aromatizado que habíamos reservado. Vamos trabajando con las manos para conseguir que la masa quede uniforme.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y cuando quede fina cortamos las porciones con un molde redondo. Se les da forma con los dedos mojados en aceite, cogiendo la masa por los extremos y llevándola hasta el centro.
En una sartén calentamos mucho aceite y los freímos. Cuando estén fritos, se les pasa miel por encima. Si crees que puede resultar un poco empalagoso, se puede rebajar la miel con agua templada.
Colocamos los pestiños en una fuente para que se sequen y cuando estén secos, se les espolvorea azúcar. ¡Buenísimos!
Pestiños cordobeses. Fuente: saborgourmet.com
Esperamos que os hayan gustado estas recetas. ¡Qué disfrutéis de la Semana Santa!
Fuentes: Mujer Hoy, eladerezo.hola.com, grupogastronómicogaditano.com
La Manzanilla, una joya de la enología
La Manzanilla forma parte de una de las joyas de la enología de nuestro país, un vino que se revela como perfecto acompañante para los productos del mar. El marisco y los pescados en general se convierten en los platos estrella que pueden ser acompañados por una buena manzanilla.
La manzanilla es un vino blanco y seco, elaborado con uva Palomino y envejecido bajo una capa de levaduras que se conoce como “velo de flor”, por ello, Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) se convierte en la ciudad de la manzanilla por las especiales condiciones climatológicas del lugar.
Es un caldo pálido, brillante, de color amarillo pajizo. A la nariz, destacan las notas florales con toques de camomila y aromas de almendra y panadería. Al paladar es seco y delicado, con un paso de boca suave y notas salinas. Además, presenta una ligera acidez que termina en una agradable sensación de frescor y un regusto persistente, sutilmente amargo. Es un vino que debe servirse muy frío, entre los 6 y 8 grados.
¿Con qué lo podemos acompañar?
Las gambas, los boquerones en vinagre y la mojama como tapas combinan perfectamente con una buena copa de manzanilla. Pero también la paella de marisco y el salmorejo. También hay quienes disfrutan de una copa de manzanilla con el pescaito frito, ya que la sequedad y la frescura de este vino acompañan sin problemas con los toques oleosos de la fritura.
Para acompañarlo de Pescaíto Frito:
Inspirado en el mundo taurino y con más de 20 años de andadura, ofrece un servicio esmerado con productos de primera calidad.
¡Buen provecho!
