Torta de la Serena: un alarde de gastronomía, generosidad e integración en Extremadura
Hay quien dice que la gastronomía española descansa sobre cuatro pilares: el vino, el jamón, el aceite de oliva y el queso. Eso no quiere decir que sean los únicos elementos que la componen, todo lo contrario, pero hemos de reconocer que estos cuatro productos conforman cuatro universos gustativos con luz propia.
Demasiado ambicioso tratar de abarcarlos en este humilde Blog, por ello nos centraremos únicamente en uno de ellos, el queso, y dentro de él en una de sus estrellas, en este caso La Torta de la Serena. El motivo, esta iniciativa generosa de un puñado de cocineros de restaurantes extremeños de élite:
El verdadero protagonista fue este queso extremeño, eso sí, muy bien arropado por veinte expertos y cincuenta alumnos que se pusieron las botas.
Un queso de pasta blanda, ligeramente amarga, fluida, untuosa, de sabor intenso y persistente al paladar, y una cremosidad variable en función de su punto de maduración.
EL ENCUENTRO
Un improvisado taller de alta cocina que convirtió el Centro de Educación Especial “Antonio Tomillo” de Zafra en algo más que una quesería tradicional. Así lo describieron los afortunados participantes: “un auténtico placer para el paladar, la vista y la convivencia“.
LOS PARTICIPANTES
En el encuentro participaron el Parador de Cáceres, el Parador de Mérida, el Restaurante Aldebarán de Badajoz, el Meliá de Cáceres, Restaurante Eustaquio Blanco de Cáceres, Restaurante Lugaris de Badajoz, el Restaurante Las Mazas de Bancarrota, Restaurante Dato Vera de Cuacos de Yuste, Vinotera, Vino y Arte de Mérida. De Zafra: La Rebotica, La Casa Zafra, Restaurante Barbacana, Casa Crespo, el Restaurante Rogelio.
Enhorabuena a todos los restaurantes por la iniciativa, sin olvidar por supuesto a sus organizadores.
Restaurantes.com
Getafe: Fast Food, 1 – Restaurantes, 1
Hoy toca fútbol, hoy nos toca poner en el mapa gastronómico a Getafe que ha decidido salir en la foto con la organización de su I Semana Gastronómica en los mejores restaurantes de la localidad.
GETAFE
A unos 12km al sur de Madrid, para los que no lo tengan muy claro, se encuentra esta población de más de 160 mil habitantes, séptima más poblada de la Comunidad de Madrid y cuadragésima de España, por delante de Salamanca y detrás de Albacete (datos meramente orientativos).
La Semana Gastronómica reúne a 16 restaurantes de Getafe
Los restaurantes que participan en esta primera edición de la Semana Gastronómica son estos: Aderezo, Canaleto, Casa de Pías, Casa Domínguez, El Anticuario, El Cortijo, el Rescoldo, Errazki, Hotel Hesperia, La Cocina de la Abuela, La Pinta, Los Madroños, Manda Carallo, Marengo, Órdago y Pulpería Vavív. Los precios de los menús van desde los 20 a los 42 euros y se basan en platos sofisticados.
I Semana Gastronómica de Getafe, del 8 al 14 de marzo
Pues bien, con estas interesantes Jornadas que desde aquí tratamos de divulgar y potenciar, Getafe intenta lanzar el mensaje al mercado de que no es el reino del Fast Food como así parece indicar la presencia de un patrocinador multinacional en la camiseta de su equipo de fútbol de Primera División.Y es que millones de personas ven esa imagen cada jornada.
Es la historia de siempre, La Liebre en la foto todas las semanas y a La Tortuga tenemos que apoyarla entre todos.
¿Se te ocurre cómo hacerlo?
Pues sabes nuestra respuesta, estés donde estés, elige restaurante, reserva tu mesa y que aproveche.
Restaurantes de Málaga: Culto al chivo lechal del Guadalhorce
Hoy nos toca promocionar una joyita gastronómica del sur, el chivo lechal malagueño, y de paso manifestar nuestra solidaridad con todas las zonas de Andalucía afectadas por el temporal, las inundaciones y desbordamientos, río Guadalhorce incluido.
MALAGA, Valle del Guadalhorce
El chivo lechal malagueño centra las III Jornadas “Saborea el Guadalhorce”. Con esta iniciativa se pretende poner en valor los productos agroalimentarios de la comarca, así como promocionar el Valle del Guadalhorce, dar a conocer la gastronomía de la provincia y promocionar a los restauradores de la zona.
Catorce restaurantes participan en unas jornadas sobre el chivo lechal malagueño
La iniciativa se lleva a cabo en catorce restaurantes de las siete localidades del Valle del Guadalhorce: Alhaurín el Grande, Almogía, Álora, Cártama, Coín, Pizarra y Valle de Abdalajís, hasta el próximo 21 de marzo.
“El chivo malagueño pertenece a la raza también denominada de cabra malagueña, por la cercanía al mar, que cada vez es más apreciada por su leche tanto en España, como en Francia. Su edad media es de un mes y el peso oscila entre 8 y 10 kgrs.
Su carne es muy tierna, jugosa, con un nivel de humedad alto y muy poca grasa, menos incluso que la ternera o cordero. Su alimentación está basada en la leche materna, no admitiéndose ningún tipo de alimento sólido ni líquido diferente a ésta. Sus madres serán animales inscritos en el correspondiente libro genealógico de la raza“.
Si vas a estar por allí en estas fechas, busca y elige los restaurantes de Málaga y luego nos cuentas.
Buen provecho.
Restaurantes madrugadores en Cuaresma
A quien madruga Dios le ayuda. Así lo han entendido al menos algunos restaurantes que nos avisan ya de la proximidad de la Semana Santa y nos ofrecen su hospitalidad para celebrarla en Zaragoza. No será la última noticia gastronómica relacionada con esta festividad pero sí la primera, por eso la destacamos hoy.
I JORNADAS GASTRONÓMICAS DE CUARESMA
E
n estas Jornadas participan veinte restaurantes de Zaragoza que ofrecen sus menús con recetas tradicionales de Cuaresma donde las espinacas, las verduras y el bacalao, de consumo típico en Aragón, serán los ingredientes principales.
Esta madrugadora propuesta refuerza los atractivos históricos y culturales de la Semana Santa zaragozana y se une a la Ruta Cofrade de los sábados, que nos permitirá visitar los Pasos de diez Cofradías en un tour por cuatro Iglesias del centro.
A la flamante infraestructura de la pasada Expo y las buenas comunicaciones facilitadas por el Ave de Madrid y Barcelona hay que unir ahora estos incentivos gastronómicos y culturales para destacar Zaragoza como próximo objetivo.
Zaragoza: El sabor y la tradición
Y para reponer fuerzas los restaurantes participantes nos proponen un Menú Degustación, en horario de almuerzo y cena los viernes de Cuaresma durante los días 5, 12, 19 y 26 de marzo a precios que oscilan entre los 15 y los 50 euros.
Otros restaurantes de Zaragoza que quizás conozcas:
Si has descartado el mar y la montaña aquí tienes una alternativas.
Restaurantes.com, ya puedes planificar las comidas y las cenas.
Restaurantes tradicionales, el placer de la comida
Hoy nos toca un poco de reflexión, echar el freno y parar un poco el carro. Después del frenesí de una semana plagada de Jornadas, eventos, propuestas… hoy nos toca asimilar y recapacitar.
Un artículo de Eduardo Verdú que encontramos el otro día, y con el que no puedo estar personalmente más de acuerdo, nos marcará las pautas de nuestros siguientes razonamientos.
Los tiempos cambian a velocidad vertiginosa, se está dando un vuelco a la cultura gastronómica, pero como bien se nos recuerda:
“Hay comidas que permanecen en la memoria… Aromas, texturas y sabores perdidos que el recuerdo aún evoca … “
Un puro ejemplo de esta idea lo podemos encontrar aquí mismo, en este video que alguien ha querido compartir con nosotros:
En las grandes ciudades todo esto se magnifica:
“Por el ritmo acelerado y la escuálida economía, los madrileños olvidamos el placer de la comida”
Esta misma semana lo habíamos comprobado incluso estadísticamente, las comidas rápidas y el tupper se van imponiendo poco a poco en Madrid:
“La calidad de la alimentación se desploma…”
Ya contemplábamos esta veloz carrera con el continuo crecimiento de los beneficios de las multinacionales de comida rápida incluso en tiempos de vacas flacas,
Pero el placer de la comida no morirá mientras nos quede un último bastión, los restaurantes tradicionales. Y ahí radica nuestra razón de ser, la defensa a ultranza de estos valores gastronómicos que suponen estos establecimientos que nos han visto crecer, los restaurantes.
Si estás de acuerdo con todo esto ya sabes cómo puedes ayudar, elige restaurante y no te quedes en casa, reserva tu mesa y aprovecha cualquier motivo para celebrarlo…
Restaurantes en la foto
“El que no se mueve no sale en la Foto”. Así lo han entendido nuestros restaurantes y hosteleros en los últimos tiempos, y sus muestras de creatividad y actividades son constantes.
Hoy nos toca otra vez destacar las tres mejores jugadas de la Liga de Restaurantes y Gastronomía.
CANTABRIA, Valles Pasiegos
Un total de 27 restaurantes de los tres valles de Miera, del Pas y del Pisueña participan este año en las IV Jornadas de los Valles Pasiegos, que se celebran del 5 al 21 de marzo. Los establecimientos participantes han elaborado unos menús especiales basados en productos típicos de la zona, con precios entre los 12 y 45 euros.
IV Jornadas Gastronómicas de los Valles Pasiegos
Entre los platos que se podrán degustar destacan el cocido montañés, alubias rojas, garbanzos, ternera guisada, cabrito a la cazuela, solomillo de cerdo, lechazo, zancarrón de vaca pasiega, trucha, salmón, morcilla, setas, quesos y postres típicos, como el arroz con leche, torrijas de miel, leche frita, sobaos y quesada, entre otros. Ahí queda eso.
ALEMANIA, Frankfurt
El sector agroalimentario andaluz se moviliza y presenta sus mejores productos en Alemania con esta creativa fórmula.
“Tour de Menu”: 17 restaurantes alemanes promocionan productos andaluces
Del 26 de febrero al 21 de marzo, 17 restaurantes alemanes de categoría media y alta promocionan en Frankfurt los productos agroalimentarios andaluces a través del “Tour de Menu”, elaborando menús especiales con precios comprendidos entre 19 y 109 euros. Otro nivel.
MADRID, Gran Vía centenaria
La Taberna Malacatín, Casa Alberto, Casa Pedro y demás Tabernas y Restaurantes centenarios de Madrid sirven estos días un menú y una tapa diseñados con motivo de la celebración del centenario de la Gran Vía.
Y esto es todo por hoy. Buen provecho,
restaurantes.com
Semana solidaria de los restaurantes en Madrid
En el mes de febrero fueron los restaurantes de Barcelona, ahora en marzo les toca el tuno a los madrileños: Semana Solidaria de los restaurantes en Madrid.
Del 5 al 14 de marzo podremos disfrutar de menús de alta calidad en medio centenar de restaurantes de renombre de Madrid con precios que rondan los 25 euros y un fin solidario.
Semana Solidaria de los restaurantes en Madrid
Un euro por menú se destinará a partes iguales a las dos entidades sociales participantes: la Fundación Española del Corazón y la O.N.C.E.
Potenciar la investigación y realizar campañas de prevención y concienciación de las enfermedades cardiovasculares, es el objetivo de la Fundación, mientras que la ONCE destinará las aportaciones a fomentar la incorporación de las cartas de los restaurantes en braille, así como facilitar la entrada de invidentes y de perros guía en los locales de restauración.
Si no quieres quedarte sin sitio vete eligiendo restaurante y reservando tu mesa. Por si no lo tienes claro, estos son algunos de los participantes y algunas de sus propuestas:
- BOGGO MADRID Y BOGGO MORALEJA : Raviolis caseros y Rodaballo o Tiras de lomo de buey
- CAFE DE ORIENTE : Ensalada de pulpo, Presa de paleta ibérica y Tarta de yema quemada
- PEDRO LARUMBE : Crema de puerros, Timbal de salmón, Lasaña de pato y Estofado de fresas
- TABERNA DEL ALABARDERO: Croquetas, Ragout de setas, Dorada y Sopa de chocolate blanco
- VERDIL de Mirasierra : Escamas de Salmón, Suprema de pato y Cremoso de Chocolate
- VINO Y OLIVA: Menestra de verdura o Ensalada del Chef y Ternera al wok con verduras y salsa oriental
A qué esperas, decídete y vete reservando tu mesa, se trata de una buena causa y una buena oportunidad, ¿no crees?.
Comer lechazo en los restaurantes de Madrid, ¿es posible?
Los jugos gástricos de muchos de nuestros usuarios de restaurantes.com y seguidores de nuestra página de facebook se revolucionan cada vez que destacamos noticias de Jornadas gastronómicas como las del Lechazo en Zamora, el Cochinillo en Segovia (por citar las más recientes), etc.
Algunos de vosotros lamentáis estar tan lejos, nos pedís alternativas más cercanas, sugerencias de vuestras mismas ciudades…
LECHAZO
No cabe la más mínima duda de que el mejor lechazo lo encontrarás cerca de su hábitat natural, en su entorno rural y geográfico, pues en torno a él se ha desarrollado toda una cultura gastronómica y los secretos de su elaboración se han ido transmitiendo de generación en generación, de padres a hijos.
Dicho esto, no podemos olvidar la demanda y las necesidades de los que estáis en otras ciudades, lejos de esos valles, de esos restaurantes que se esmeran por tratar de atraeros hacia sus fogones.
Y qué podemos hacer, pues bien, lo primero que se nos ocurre es algo obvio, proponeros que busquéis estos productos, estos manjares en nuestra propia despensa de restaurantes:
restaurantes.com, busques lo que busques, lo tenemos.
Ejemplo práctico: sin falta de irte a google a buscar restaurantes con lechazo en tu ciudad (Madrid o cualquier otra), prueba con nuestro buscador, escribe allí “lechazo” y todo lo que encontrarás serán restaurantes en cuya carta o especialidades tienen lechazo o cordero lechal. En algunos casos te podremos gestionar la reserva de mesa, y en otros podrás llamar directamente por teléfono. Recuerda, la wikipedia no te va a llevar nunca hasta las puertas del restaurante, nosotros sí.
Zamora: 35 restaurantes nos deleitarán con sus lechazos
Hoy rompemos gustosamente el orden alfabético para destacar esta suculenta iniciativa que se nos presenta en Zamora, del 6 al 21 de marzo, con unas Jornadas de Degustación del Lechazo.
ZAMORA
Nada menos que treinta y cinco restaurantes de Zamora, Sanabria, Benavente, Toro y provincia, se han unido a esta campaña de promoción de este producto estrella de Castilla y León.
Los grandes vinos de la zona (Tierra del Vino de Zamora, Toro, Arribes, Valles de Benavente…) serán el complemento perfecto para estos tiernos asados.
CÓMO DISTINGUIRLO
Se nota directamente en la boca, pero si alguien tiene dudas le daremos algunas pistas: “El lechazo IGP (Indicación Geográfica Protegida) de Castilla y León se distingue por su color blanco o pálido, de carne muy tierna, de escasa infiltración de grasa intramuscular, gran jugosidad y textura muy suave”. No olvidemos que se trata de corderos de raza churra castellana, lechales, es decir, alimentados exclusivamente con leche materna. Que aproveche.
El lechazo será protagonista en 35 restaurantes de Zamora
A Rey muerto, Rey puesto.
SEGOVIA
Mientras, en otro rincón de la meseta, los restaurantes de Segovia echan cuentas y baten el récord con más de mil cochinillos vendidos durante las Jornadas de los ‘5 días de El Dorado’ recientemente terminadas. Enhorabuena a Procose (Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia).
Más de un millar cochinillos consumidos en promoción en Segovia y Madrid
BADAJOZ
Y por último no podíamos cerrar este paseo gastronómico sin agradecer a 16 restaurantesde Badajoz su demostración de gastronomía solidaria con la elaboracción de un Cocido popular a beneficio de las víctimas del terremoto de Haiti. “Badajoz Gastronómico” quiere construir allí un centro educativo.
El cocido solidario consigue recaudar más de tres mil euros para Haití
Recuerda,
vayas donde vayas, lo tenemos: busca tu restaurante en restaurantes.com
Comer en Madrid: restaurantes, “táper” y más…
El hábito de comer fuera de casa de los madrileños es siempre objeto de estudio, fuente de riqueza y cordón umbilical de iniciativas como la nuestra en restaurantes.com.
La semana pasada se presentaron los resultados del Barómetro de Alimentación realizado por el Observatorio de Alimentación, Medioambiente y Salud de la Comunidad de Madrid. De este estudio nos centraremos exclusivamente en el apartado dedicado a la Alimentación fuera del hogar.
Las conclusiones fueron rápidamente difundidas por los medios de comunicación. Con distintas interpretaciones estadísticas describieron el 37% de comidas entre semana fuera del domicilio que se producen en Madrid.
Cuatro de cada diez madrileños comen fuera de casa
Incluso destacaron el menguante gasto medio propiciado por la crisis y el ajustado precio de los menús de día.
Uno de cada 3 madrileños come fuera de casa entre semana y se gasta 10 € de media
El resto de conclusiones que confirma el estudio son estas:
- Preferencia por los bares y restaurantes (59,2%),
- Aumento de la presencia del táper (comida de casa) tanto en la oficina como en la calle (hasta un 22%),
- Reducción del número de jóvenes (18-30 años) que comen en restaurantes en favor del comedor de empresa, el táper y la comida rápida,
- Mayor presencia del hombre en los restaurantes frente a la mujer (44,3% vs 30,1%), que tiene una tendencia similar a los jóvenes: comida de casa, comedor de empresa y establecimientos de comida rápida.
En resumen, el retrato robot del personaje madrileño que sale a comer a diario a restaurantes es hombre, de 31 a 45 años, unas 3 veces de media por semana, y se gasta menos de 10 euros (9,83 euros). Por encima de ese gasto medio están las personas mayores de 60 años, que al salir menos gastan más, y los escalones de mayor poder adquisitivo, logicamente.
El motivo principal de este hábito de comer fuera de casa en Madrid suele ser la lejanía del domicilio al centro de trabajo y la falta de tiempo para realizar ese desplazamiento.
Realmente, si lo pensamos un poco, estas conclusiones son bastante evidentes. Lo que se echa de menos en este caso, es el análisis de ese 63% que no come fuera de casa, que nos parece muy alto, y tampoco cuadra mucho que con el panorama económico y la realidad con la que estamos conviviendo, se esté produciendo un aumento de las comidas fuera del hogar. Más bien nos parece todo lo contrario. ¿Tú qué opinas? Puedes darnos tu opinión si lo crees conveniente.
En cualquier caso nuestra razón de ser es potenciar esa costumbre de salir a comer y cenar a restaurantes, buscando la variedad de nuestra cocina, una alimentación sana y equilibrada y la mejor relación calidad/precio posible. En eso esperamos poder ayudaros en restaurantes.com: restaurantes de Madrid.
