La Ruta del Cocido Madrileño
Los amantes del Cocido estamos de enhorabuena, hasta el 31 de marzo, cerca de medio centenar de restaurantes de la Comunidad nos han trazado una Ruta castiza del Cocido madrileño para perpetuar esta buena costumbre.
Más de 30 restaurantes de reconocido prestigio de la Comunidad de Madrid participan desde el 18 de febrero en la primera Ruta del Cocido Madrileño, para la que dispensan, al menos una vez por semana, este popular y castizo plato.
Del 18 de febrero al 31 de marzo: 1ª Ruta del Cocido Madrileño
Hace unos días recorría la calle de La Cruz de punta a punta y mi mirada nostálgica buscaba aquel establecimiento situado en un primer piso donde recién llegado a Madrid un amigo me inició en este rito. Se llamaba el Picardías.
Puede sonar un poco extraño, pero no era un local de alterne, era una Casa de Comidas donde tomar un cocido era toda una ceremonia.
Ni rastro del Picardías, así que si alguien sabe algo aquí puede contarnos su final. Me temo que sería una jubilación sin sucesión.
Pero a “Rey muerto, Rey puesto“… aquí tienes algunas de nuestras propuestas de cuchara que te deleitarán seguramente:
Y si quieres ir haciéndote una idea no tienes más que pinchar en este video, se te hará la boca agua:
Buen provecho. Te vas a poner morado con tanto cocidito, ya solo tienes que reservar tu mesa.
restaurantes.com
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En muchos restaurantes de los más importantes que ver en Madrid tienen cocido. El ingrediente principal del cocido son los garbanzos, única legumbre con la que se elabora el plato. Estos se encuentran acompañados de otros ingredientes como verduras y carnes, que pueden variar de unos cocidos a otros.
La elaboración del cocido madrileño es lenta ya que se deben dejar hacerse durante horas en una fuente, tradicionalmente de barro, aunque en los últimos años se ha popularizado la olla express ya que se reduce el tiempo de cocción considerablemente. Normalmente las verduras deben cocerse en una olla aparte junto a la carne.
El otro día estuve en Malacatin y fue impresionante el cocido que me comí.
De los mejores de mi vida